La ricetta originale dei "Ciceri e Tria"

Nel cuore della cucina salentina, esiste un piatto che racchiude in sé la storia, la tradizione e il calore di questa terra: i “Ciceri e Tria”. Questa ricetta, semplice nelle sue origini ma ricca di sapori, è un classico della tavola pugliese che continua a deliziare i palati di chi la scopre. Oggi, vi portiamo alla scoperta di questo piatto, spiegandovi come prepararlo nella sua versione più autentica.

Un Piatto dalle Radici Profonde

I “Ciceri e Tria”, letteralmente ceci e pasta, affondano le loro radici nella tradizione culinaria del Medio Oriente. Questa pietanza si è diffusa nel Salento grazie ai commerci e agli scambi culturali con il mondo arabo. La semplicità degli ingredienti, ceci e pasta fatta in casa, si combina con un processo di preparazione che richiede amore e dedizione.

Ingredienti: Unione di Terra e Tradizione

Per preparare i “Ciceri e Tria” avrai bisogno di ingredienti semplici ma di qualità. I ceci, simbolo di umiltà e sostanza, devono essere messi a bagno la sera prima. La pasta, invece, viene preparata con semola di grano duro, acqua e un pizzico di sale, seguendo l’antica tradizione della pasta fatta in casa.

Il Processo: Tra Tradizione e Creatività

La preparazione dei “Ciceri e Tria” è un vero e proprio rito. Dopo aver messo a bagno i ceci, questi vengono cotti lentamente fino a diventare morbidi. La pasta viene tagliata a strisce, simili a tagliatelle, e una parte di essa viene fritta in olio d’oliva fino a diventare croccante. Il contrasto tra la pasta bollita e quella fritta è ciò che rende questo piatto unico.

Il Sapore: Un Viaggio nelle Tradizioni del Salento

Quando ceci e pasta si incontrano nella pentola, nasce una magia di sapori. La cremosità dei ceci si amalgama perfettamente con la pasta, creando un piatto confortante e ricco. La parte fritta della pasta aggiunge una croccantezza inaspettata, un vero piacere per il palato.

Un Piatto che Racconta Storie

Ogni volta che si preparano i “Ciceri e Tria”, non si fa solo un piatto di pasta: si racconta una storia, quella di un popolo che ha saputo trasformare gli ingredienti più semplici in una vera e propria esperienza gastronomica. Questo piatto rappresenta l’essenza della cucina povera, quella che con pochi ingredienti sa creare piatti indimenticabili.

Più che una Ricetta, un’Esperienza

I “Ciceri e Tria” non sono solo un piatto da gustare, ma un’esperienza da vivere. Prepararli e assaporarli significa immergersi in una tradizione che ha attraversato i secoli, portando con sé i sapori e le storie del Salento. Ti invitiamo a provare questa ricetta, a condividerla con i tuoi cari, e a lasciarti trasportare dal gusto autentico di questa pietanza intramontabile.